早餐換成它，三高降了，腎不虛了，濕氣也沒了，趕緊收藏！

每天都要思考3個重要問題，早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼。

關於早餐，不同地域有不同的習慣，北方可能就在路邊買一個煎餅果子，中部很多地方早上都是嗦一碗粉，廣東人嘛，早餐最講究，喝早茶可以吃一大桌子，腸粉、燒麥、蝦餃一應俱全。

今天咱們着重講一下，早上吃什麼最好，這個最好，既有滿滿的營養，做起來也十分便利，關鍵是無論東西南北，無論男女老少，吃了都對身體好。它就是山藥，是不是特別意外？

早上吃山藥，功效超強大

山藥通常都是炒着吃、煲湯吃，什麼時候變成早餐了。換個做法，就能當早餐了，比如清蒸、煮粥。

尤其是鐵棍長山藥，有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究，早上八點左右是脾經最旺盛的時候，這個時候蒸食長山藥，食物的有益成分會被身體更好地吸收。

清蒸山藥

山藥清蒸做早餐最省事，把山藥的鬚毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，這個需要每個人根據實際情況和火候來調整，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。

山藥蒸熟就行了，不要過分加工，否則山藥裏面的粘液蛋白破壞了，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣。

蒸熟之後，可以去皮后直接吃，剛開始可能會覺得太清淡，但逐漸就能吃到食材原本的甜味，清鮮綿軟。如果不習慣直接吃，也可以吃蘸點果醬或白糖。

山藥粥

說到早餐，那自然是離不開粥了，而山藥是非常百搭的煮粥食材。清末有個名醫叫張錫純，大愛山藥，在他的著作《醫學衷中參西錄》記載了這樣一個故事：有一個出嫁的女子患上泄瀉，一連好幾個月，泄得就剩一把骨頭了，最後張錫純建議，將山藥煮粥服用，每日三次，沒想到連喝了三個月，女子逐漸恢復了健康。

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

紅棗山藥粥

原料：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，白糖適量

做法：

1.粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。

3.鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開后小火煮。

4.待米粒鬆軟后倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。

山藥泥

山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人吃，功效是一樣的。要想做出有型綿軟的山藥泥，山藥的選擇是很重要的。一定要選那種水分少、有面的山藥，也就是鐵棍山藥。如果用那種看起來有些清透的脆山藥，做出來的成品就會很稀，不成型。

南瓜山藥泥

原料：山藥(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(適量)

做法：

1、將山藥洗凈，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。

2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。

3、將蒸好的山藥去皮搗成泥，兩種泥混合。

4、淋上蜂蜜即可。

 

提醒：

山藥去皮後會氧化變黑，所以要將山藥蒸熟后再去皮。

山藥四忌

山藥澱粉含量高，糖友不可一次吃過量的山藥，如果偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量；

在吃火鍋時，最好少吃山藥，否則容易上火；

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥；

大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。

山藥怎麼選

在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。

山藥當早餐，功效賽人蔘

山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山藥可以作為主食的一部分，而不是只當菜來吃。

有人覺得山藥就是土裡的根塊，不值錢，要補的話也得是人蔘、燕窩之類的，但是山藥有徐徐調補之功，是其他中藥很難達到的。

山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山藥可以作為主食的一部分，而不是只當菜來吃。

中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裏面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用，好處數不勝數。

1、三高降了

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，長期食用，也有防治糖尿病的功效。

山藥作為薯類，是非常好的高鉀低鈉的食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。

2、濕氣沒了

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

在中醫上，濕對應的內臟是脾；脾胃功能不好時，就容易生濕氣。而且，脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃運化食物。脾胃功能強大，濕氣自然無處藏身。而山藥性平，適合絕大多數人。

3、腎不虛了

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥，可見其補腎功力。

4、肺養好了

立秋後，不少人感覺口乾舌燥、聲啞乾咳、皮膚乾燥等，這是秋季最明顯的氣候特點"燥"，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

5、人年輕了

山藥是難得的葯食同源好物，含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，所以有很好的養顏作用，堅持吃上半個月，整個人都會感覺煥然一新。

6、癌症遠了

山藥被視為一個癌症終結者，尤其對結腸癌的防治有很好的效果。山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附着；另外，山藥里的維生素A也為人體對抗肺部和口腔癌症提供了保護。

沒想到，把早餐換成山藥，竟然這麼厲害，快點試試吧，秋冬吃尤其好！

 

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